Los 3 errores que todo el mundo comete con el arroz con gandules

Llevo años cocinando arroz con gandules y he visto estos errores mil veces — incluso yo los cometí al principio.

Error #1: No hacer un buen sofrito

El sofrito es el alma del plato. Si usas sofrito de botella, está bien para empezar, pero el casero cambia TODO. Ajo, cebolla, ají dulce, recao, cilantro — machacado con un pilón o licuado. Eso le da ese sabor profundo que hace que la gente repita.

Error #2: Demasiada agua

El arroz con gandules no es una sopa. La proporción es clave: por cada taza de arroz, 1.5 tazas de líquido (caldo de las gandules + agua). Más de eso y terminas con mazacote.

Error #3: Levantar la tapa antes de tiempo

Yo sé que da curiosidad, pero cada vez que levantas la tapa dejas salir el vapor y alteras la cocción. Ponlo a fuego alto hasta que seque, baja a fuego lento, tapa, y NO LO TOQUES por 25-30 minutos.

¿Cuál de estos errores has cometido? 👀

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