Todo mundo dice que hace al pastor, pero el 90% lo hace mal.

El secreto no está en la carne. Está en el adobo.

La mayoría usa chile guajillo y ya. Pero el verdadero al pastor lleva una mezcla de guajillo, ancho y chipotle, con piña asada (no de lata), achiote, y un toque de vinagre de piña que nadie te dice.

El trompo se marina mínimo 12 horas. Si lo haces en menos, estás jugando.

Y la piña de arriba no es decoración — el jugo que escurre mientras gira es lo que le da esa capa caramelizada que hace la diferencia entre un taco bueno y un taco que cambia vidas.

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Si eres de los que se toma los tacos en serio, este es tu lugar. 🌮