Un livre pratique destiné aux restaurateurs indépendants confrontés à un décalage entre leurs ventes, leurs encaissements et leurs échéances. Il explique comment établir un échéancier glissant jusqu’au prochain encaissement, classer les paiements par priorité, accélérer les rentrées d’argent, réduire certaines sorties et prévenir les fournisseurs avant qu’un retard ne devienne une crise.