El ajiaco no es una sopa cualquiera. Es papa criolla que se deshace, sabanera y pastusa que aguantan, pollo desmechado, mazorca, guascas, y al lado crema, alcaparras y aguacate.

Zur te pasa la receta de olla grande para 6, con el punto de las papas y cuándo echar las guascas para que el caldo huela a Bogotá y no a caldo de pollo cualquiera.

Incluye:

• Cantidades para 6 platos
• Cómo escoger y sustituir las tres papas
• Dónde conseguir guascas (frescas o secas)
• Armado de la mesa: crema, alcaparras, aguacate, arroz
• Qué hacer con las sobras al día siguiente

Formato digital. Acceso inmediato después del pago.